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　　中新社北京9月14日电 (记者 陈杭 吕少威)中国著名导演张艺谋14日在2023北京文化论坛上说：“作为一名文化工作者，我有义务和责任通过创作播撒更多的文化火种。每个人的文化追求聚在一起，可以兴旺千年不灭的人类文明之火。”

9月14日，著名导演张艺谋在2023北京文化论坛上发表演讲。中新社记者 韩海丹 摄

　　“北京是全球首个也是唯一的‘双奥之城’。”作为两届奥运会开闭幕式总导演，张艺谋结合两次重大创意实践，分享了他对文化传承创新的思考。

　　在他看来，从2008年北京奥运会到北京2022年冬奥会，中国人民愈发自信，文化愈发繁荣，无论是夏奥的雄浑壮烈，还是冬奥的辽阔空灵，都是对中国文化的表达。

视频：张艺谋讲述“双奥”开闭幕式创意：从中国传统文化中汲取灵感 展现文化自信来源：中国新闻网

　　他说，始终把中华优秀传统文化作为灵感之源、创意之根，保持开放包容心态，努力挖掘并弘扬中华优秀传统文化中跨越时空、跨越国界且具有永恒魅力、当代价值的内容，展现可敬、可爱、可信的中国形象。同时，也借助奥运会这个全球性的盛大节日，与世界各国进行平等真诚的文明对话、文化交流。

　　张艺谋提到，创新是文化的生命。世界正处于百年未有之大变局，中国正处于实现中华民族伟大复兴的关键时期，需要不断创新思路、技术和方式，让世界看到中国的发展，感受到中华文化的魅力，让中国精神具象化。

　　“从‘我’到‘我们’，一起向未来。”张艺谋表示，过去更多讲述的是“我”，希望告诉世界“中国有什么”；现在升华到“我们”，中国人用更开阔的视野、更开放的态度，向世界贡献中国力量和智慧。

　　张艺谋称，中华文明是在自身传统文化基础上形成的原生文明，不断与其他古老文明交流、碰撞与融合，“面向未来，我们要同其他文明开展互鉴，与各民族一起繁荣世界文明百花园。”

　　当天，2023北京文化论坛开幕。论坛以“传承优秀文化 促进交流合作”为年度主题，邀请知名专家学者、作家、艺术家和行业领军人物，以及国际政要和文化领域国际机构负责人等600多名中外嘉宾出席。(完)

　　中新网上海9月14日电(李秋莹 杨海燕)中秋佳节临近，近期，不少沪上知名老字号又开启了排队模式。近日，记者走访发现，今年的老字号在创新上依旧是下足了功夫，“卷”出了新花样。

　　与老字号争先“卷”起来相对应的，是今年月饼市场的火爆，此前，中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》显示，今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。

　　南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”，在鲜肉月饼界，它同样占有一席之地，每逢中秋时节，不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队，新雅就是其中一家，“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料，消费者们也都很感兴趣”，新雅行政总厨黄任康介绍，“尤其是叉烧月饼，和传统的鲜肉月饼不同，叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉，以秘制工艺先行腌制烹烤，再入馅，这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆，裹挟着浓厚汤汁，一口就很满足。”

　　记者在现场发现，不少消费者会在购买鲜肉月饼的同时再搭配几只新品回家“尝尝鲜”，“我买了两只桂花酒酿口味，尝尝味道。”一位女士表示。

　　同在南京东路的老字号泰康食品今年则推出了佛跳墙鲜肉、羊肚菌鲜肉月饼口味供消费者尝鲜。另一家老字号德兴馆，今年首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼，顾名思义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳，上海人喜欢将其与猪肉搭配烹调成南乳肉。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”，“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

　　“我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法，这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。

　　“消费者对月饼新品的接受度较高，很多消费者愿意尝试独特新奇口味月饼，不过在青睐新品的同时，‘旧味’依然是销售主流。”大润发工作人员表示。

　　光明邨门前的队伍印证了这一说法，13日下午，记者在现场看到，尽管下着小雨，长长的队伍，从店门口一直延伸到街尾，“这里是排鲜肉月饼的，有时间你就排，队伍尾巴在后面，没时间你就不要买了。”队伍中，一位阿姨正在热心的解答为路过的游客解答疑问。

　　值得一提的是，为了让更多市民游客在家也能品尝，不少老字号推出了冷冻装鲜肉月饼，消费者在家就能享受现烤美味，例如，光明邨鲜肉月饼生坯保持了与线下门店一样的原料和工艺，每只克数也和线下门店产品一致，可以高度还原门店现制现售月饼的口味。邵万生、泰康、真老大房等老字号也纷纷带来月饼生坯。德兴馆更是精心策划了冷冻装南乳鲜肉月饼的包装袋，以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动地介绍这只创新月饼背后的历史文化，以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅轻松复刻。(完) 【编辑:刘欢】